Truffle Ganache

Yippie! Kemaren nyoba bikin coklat truffle ganache yang ada di buku resep sembari menunggu cetakan praline datang.

InsyaAlloh, saia mo nyoba jualan chocolate candy, praline, fudge dan truffle. Mumpung mo lebaran, hehe..

Nah, kemaren dah nyoba resep ini: Milk Truffle Ganache.
Caranya:
1) Jerang 80ml heavy cream dengan 20g butter. Aduk, jaga jangan sampe hangus. Setelah tercampur rata, matikan api lalu masukkan potongan 200g white choco. Aduk sampe coklat meleleh. Dinginkan.
2) Setelah dingin, kocok sampe setengah mengembang (jadinya kental banget). Tutup dengan plastik, dinginkan dalam kulkas. Biarkan semalaman ato sampai keras.
3) Bentuk bulet2. Nah, dibagian ini saia guagaaaaal... Begitu ganache dibentuk di tangan, dia jadi agak meleleh. Jadinya susah dibentuk. Ternyata ada triknya!

• Pake sendok yang dipake buat bikin bulet2an buah. Trus ditaruh di kertas roti, bulatkan disono biar lebih bagus
• Sewaktu masih kental (sebelum dimasukkan ke kulkas), masukkan ke dalam kantong segitiga, semprotkan ke atas kertas roti. Baru deh masuk kulkas... Setelah keras, baru dibentuk bulet2
  
• Ato, kalo masih pengen pake tangan. Cuci tangan dan bilas dengan air es, biar tangannya dingin jadi ganache ga mudah leleh. Bikin buletan dengan cepat, as quick as you can..

4) Finishing: pake taburan choco powder, kacang2an, atau coklat leleh...
5) Siap disantap, lebih enak klo dingin...

Tapi klo menurut saia, rada creamy. Secara white choco kan berlemak tambah lagi butter. Duh, makan satu, udah, stop. Mungkin ga usah ditambahi butter aja biar lebih enak di perut. Atau bikin dark truffle ganache aja kali ya... Biar manisnya pas...

Yup, slamat mencoba, klo ada yang pengen nyoba ^^

Yang Mengherankan tentang Facebook

Ada satu hal yang sampe sekarang belum kutemui jawabannya.

Menapa facebook ga tau Pulau Batam, Kepulauan Riau yah?
Kota kecil Lubuksikaping aja dia ngeh. Tapi kok kota industri gini kagak kenal yah?

Hmmmm... Tanya Kenapa?

Soda Kue

Ternyata eh ternyata ada banyak manfaat si bubuk putih ini... Ga cuman buat dunia per-kue-an, bisa juga dipakai buat pembersih...

Kalo buat kue, baking soda atawa soda kue, bisa berfungsi sebagai pengembang karena saat proses masak-memasak, soda kue (natrium bikarbonat) melepaskan unsur karbondioksida. Nah, ini yang bikin kue ngembang.

Kadang ada yang bingung antara baking soda dengan baking powder. Adakah mereka sama? Ternyata tidak sodara-sodara. Baking powder adalah baking soda yang ditampahi unsur lain seperti cream of tar tar, bahan pengering, dan lain sebagainya.

Bedanya adalah pada tekstur kue yang dihasilkan. Pake baking soda bisa menghasilkan kue dengan pori besar sedikit remah. Biasanya pada kue yang ada buah-buahnya. Sebaliknya, baking powder menghasilkan kue dengan tekstur pori kecil banyak remah. (source: disini).

Lalu apa manfaat lain soda kue/baking soda ini?

- Bisa jadi pembersih
Misalnya pada wastafel yang terbuat dari aluminium. Kadang ada kerak yang membandel mungkin sisa makanan yang dah lama nangkring di sono, bisa dibersihkan dengan mencampurkan 2sdm soda kue ke 1/2 elas air perasan jeruk nipis. Siram ke seluruh bagian wastafel yang berkerak, diamkan lalu bersihkan deh pake sabun. InsyaAlloh bersih seperti semula jadi, hehe ^^ (source: disini, baca juga ini).

- Penghilang bau pesing pada popok
Nah, yang ini baru tau... Selain pake asam sitrat (dari sari jeruk/lemon), soda kue juga bisa dimanfaatkan. Pengalaman saya: Rendam sekitar 1 sendok teh ke dalam 10L air bersama detergent. Sepertinya masih aman-aman aja, dan baunya ilang! Alhamdulillaah.... ^^